Alcachofas con vinagreta de anchoa

Es una flor que me vuelve loco. Y habitualmente, sea en conserva, congelada después de una cocción al vacío o fresca, está en mi despensa.

Hay como 3837 métodos "infalibles" para que no se oxiden, pero a mi solo me ha funcionado el que empleo en la preparación de Alcachofas al limón. Puedes emplear ese o, simplemente, hacerlas cocidas como las de esta receta (había prisa y no era cuestión de que cogieran el sabor del limón).
Perejil, limón, que si, que sí... se oxidan.

En el blog, encontraras muchas recetas con alcachofas. Incluso alguna, buscando una oxidación total, como Alcachofas "El Bilbao", que consiguen un color verde "pasión".

Si te gustan las alcachofas sigue este enlace para ver todas las recetas del blog, con este ingrediente.
Y ahora, alcachofas con vinagreta de anchoas.. ¡Vamos!

Pizza de hinojo y trufa

Si, ya se que la temporada de trufa negra está a punto de terminar. Pero si has sido previsor, tal vez hayas congelado alguna pieza y puedas darle el toque triunfal a esta pizza.
Otra opción es que guardes la receta y utilices trufa blanca o de primavera. Algo haremos con ella próximamente. Al final de la publicación te pongo un enlace de "mi" proveedor.

Utilizaremos alguna receta más para el hinojo, y los tomatitos confitados.

¿Vamos con la pizza?

Udon de atún picante

Estos chicos de Ottolengui, me tienen encantado.

Mezcla de ingredientes que en muchos casos no se nos ocurrirían pero que, ellos, unen y acompañan para que nosotros alucinemos.
A veces, el gran problema es encontrar esos ingredientes, pero siempre podemos buscar opciones.
En este caso, el ingrediente es el Gochujang. 
La receta me pudo y no esperé a buscar/comprar el ingrediente que me faltaba. Sustitución al canto que no desmerece para nada.
¿Vamos con ella? No tardas más allá de 20 minutos.
¡Dale!

Ossobuco a la Napolitana con falso risotto de lentejas

¡Carnaza!. Un plataco para disfrutar.
Puedes hacerlo en cazuela o en olla a presión. Unos jarretes de ternera como de unos 5 cm. de grosor. Un guisote de carne genial. Y como colofón la gremolata, limón y perejil.
Si preparas varios Ossobuco, congela. Es una muy buena opción para cualquier día.

Y el falso risotto, ni te cuento. 

¿Vamos con ello?

Ensalada Monseñor Langostino

Cooking for Torpes Nº 212

Un cooking for torpes, capicúa. La 212.
Fácil, ríca. Y  con un cierto toque "retro". De cuando el cura iba a comer a las bodas pero también con un tirón "juguetón" con la Salsa Brava de @ferrer_salsa.
Lo más difícil decidir cuanta cantidad hacemos. Se la comerán toda.
Y puedes ponerla hasta en bocata.
¡Venga, dale, que es For Torpes!

Pan de centeno - Auvergnet

Bien, vamos retomando las recetas de pan. Volvemos a mancharnos de harina.
Hay pendientes muchas, muchísimas.
En este caso, un pan de centeno que requiere varias masas "madres", de las que también os doy la receta.

Términos franceses de mi maravillosa experiencia en Le Cordon Bleu.

Ya sabéis, tiempo y paciencia. El pan es maravilloso.

Picantón relleno

Estos pollitos, me encantan. No tienen un sabor excesivo y por lo tanto hay que buscar la manera de que queden sabrosos. Salsas, verduras, acompañamientos o, como en este caso, rellenos.

Busca unas pimientas divertidas, especiales, y seguro que el aroma y el sabor, te encantan.

Juega con el relleno, cítricos, frutas variadas, pate, frutos secos, etc...

¿Vamos?

Pan casero de Bolonia

 

Un pan, casi de adorno, de lo bonito que es. Las hermanas Simili, nos ayudan a sorprender a los invitados, dejando pequeñas piezas de este pan, al principio de la comida, distribuidos por la mesa. Muy fácil de hacer. 

Solo tienes que preparar lo que ellas llaman "fondo", el día anterior. En la mesa ya montada, hasta el momento de comértelo, puede servir de reposa cubiertos. 🍴

*Recuerda que el "fondo" debe prepararse el día anterior.
¡Vamos!

Tortel de frutos secos

Receta antigua, perdida entre documentos, archivos y fotografías.
Se la robé al gran Gipsy Chef, de una publicación en La Vanguardia, allá por 2019.
La propuesta era un roscón de Reyes, diferente.
Puestos, es un postre para cualquier momento. En invierno, en verano o en cualquier momento.
¿Nos ponemos?

Tartar de acelgas

Cooking for Torpes Nº 211

Si, si, algo verdecito, pero rico, rico.

Un tartar de acelga. Igualito que un tartar de carne, pero cambiamos la carne por verdura.

Esto quiere decir, que la idea te sirve para cualquier verdura. ¿Estamos?

Le pondremos una yema de huevo, para que no nos falte proteína. Si eres vegui 🌿total, pues te la ahorras. 

¿Vamos con ella?